Ketchup maison

Ah, le ketchup... l'aliment prefere de beaucoup d'enfants et des grands aussi... Mais si il reste bon, il n'en est pas moins rempli d'ingredients pas tres net... Du coup, aujourd'hui, comment faire le ketchup soi meme..

Ingredients :

2 kg de tomates bien mûres

2 oignons

2 gousses d'ail

15 cl de vinaigre

100 g de sucre de canne

2 cuillères à café de sel

1 cuillère à café rase de poivre (mélange 4 baies)

Preparation :

Coupez les tomates en morceaux. Dans une cocotte, faites chauffer une cuillere a soupe d'huile d'olive et verser les oignons et les gousses d'ail épluchées et coupées grossièrement.

Une fois les oignons translucides, ajoutez les tomates

Posez sur feu assez vif et laissez cuire une petite 1/2 heure.

Passez au moulin à légumes, grille fine. Vous obtiendrez un coulis.

Dans une casserole, versez le coulis, le vinaigre et les épices et faites cuire 3/4 d'heure pour réduire de moitié et obtenir une consistance semie epaisse, comme un sirop.

Mixez si vous voulez éliminer les éventuels morceaux.

Ajoutez le sucre et remettez sur le feu pendant 1/4 d'heure.

Si la consistance reste liquide, on peut ajouter du concentre de tomate, mais on s'eloigne du cote "bio" de la recette.

Versez dans les bocaux (ou flacon de ketchup industriel récupéré).

Laissez les se "faire" 3-4 jours au réfrigérateur avant de consommer.

Conservation : 2-3 mois au réfrigérateur.

J'utilise personellement des squeezers, plus simple d'utilisation et de remplissage

On peut jouer sur certains ingredients si le ketchup est destiné aux adultes ou aux enfants.

pour les adultes, on peut ajouter du piment d'espelette, du curry ou du tabasco. Ou les trois si on aime manger tres epicé...

Si il est destiné aux enfants, on peut reduire le vinaigre et ajouter un peu de sucre pour corriger le gout de tomate.

(Pour les tomates, si vous utilisez un moulin a legumes, on peut les utiliser juste coupées et lavées. Sinon, les monder et les vider s'impose.)