Foie gras poêlé, confits d'oignons epicés

Alors, c'est vrai, ma recette a un peu de retard, mais bon, elle pourra vous servir a Nouvel An... En plus, profitez des promos post noel pour achetez le foie gras frais moins cher...

Ingredients :

un lobe de foie gras deveiné

2 oignons jaunes ou rouges

150g de cassonade

1 tasse d'eau

un bouillon de volaille ou du fond de veau

piments d'espelette

sel, poivre

Decouper le lobe de foie gras en tranche epaisse (n'oubliez pas qu'elles vont reduire)

Emincer les oignons en fines tranches

Faites chauffer une poele anti adherente. Une fois celle ci bien chaude, deposer les tranches de foie gras. Faites les suer au max en les retournant souvent. salez, poivrez.

Une fois celles ci bien dorées, retirez les et deposez sur un papier absorbant.

Dans la poele, verser les oignons. Remuez de facon a faire absorber les sucs de cuissons.

Une fois les oignons translucides, ajouter une tasse d'eau, le fond de veau et laissez reduire jusqu'a obtention d'une sauce epaisse

Verser la cassonade et le piment.

Laissez reduire une fois encore jusqu'a coloration.

Dressez dans une assiette chaude avant de servir rapidement