Filet mignon, Maroilles et bacon en croute

Coucou.

Un bon repas peut etre tres simple a organiser, on peut faire bonne impression avec une recette toute simple.

Voici les ingredients

un filet mignon

des tranches de bacon rond

du maroilles*

un rouleau de pate feuillettée

du beurre

2 oignons

3 gousses d'ails

200g de creme fraiche epaisse

2 oeufs

sel, poivre, thym,

Dans une cocotte, on fait fondre le beurre jusqu'a obtenir un beurre noisette, ajouter une lichette d'huile d'olive pour eviter au beurre de continuer a foncer.

Y deposer le filet mignon que l'on aura degraissé.

Le faire dorer en douceur en ajoutant du sel, du poivre, du thym.

Une fois une croute souple obtenue sur le filet, le retirer et le laisser reposer dans un plat.

Sortir la pate feuilletee, la derouler. On depose une tranche ou deux de bacon sur le fond, on ajoute le filet mignon (si il est trop grand, faire en deux parties avec deux rouleaux de pate.). On depose ensuite une belle tranche de Maroilles sur le filet mignon. On referme de facon a faire un chausson et on badigeonne d'oeufs battus dans lequel, on peut ajouter du poivre et un peu de moutarde. Deposer le tout dans un plat allant au four (type plat a gratin)

Mettre au four prechauffé a 200°, jusqu'a obtenir une belle coloration de la croute.

Dans le jus de cuisson, on deglace a la creme fraiche, on y ajoute les oignons decoupés finement, l'ail ecrasé et on fait dorer. Une fois les oignons translucides, on ajoute le maroilles, on laisse fondre et reduire puis on passe au mixeur plongeant. On laisse reduire a nouveau pour obtenir une sauce cremeuse.

On decoupe le filet mignon en belle tranches genereuse et on sert avec une belle cuillere a soupe de sauce.

Ce plat s'accompagne tres bien de semoule (nature) ou de riz blanc. La sauce jouant un tres bon liant.

*NDR : on peut facilement changer le fromage par un autre du meme style. Du vieux lille par exemple mais si vous avez du fromage fort dans votre region, il peut tres bien s'adapter sans soucis