Cuisses de poulet et son confit d'oignons aux peches

Une recette simple mais qui pourrait presque figurer sur le menu de noel.

Ingredients :

4 cuisses de poulet

2 oignons

2 echalottes

4 gousses d'ail

4 oreillons de peche au sirop

du miel

du thym, des herbes de provence, sel et poivre.

Preparation :

Dejointer les pilons des hauts de cuisses. (la cuisson n'en degagera que plus de jus)

Decouper en fines lamelles les oignons, les echalottes et l'ail.

Coupez en gros morceaux les oreillons de peches.

Dans une sauteuse, faites fondre une noisette de beurre, faites le devenir noisette et verser une larme d'huile d'olive.

Deposer les pieces de poulet et faites dorer. verser le thym, les herbes, et continuez la cuisson. Une fois bien doré, mettre dans un plat allant au four et reservez.

Dans la sauteuse, versez les oignons, les echalottes et l'ail.

Faites reduire et une fois le tout translucide, verser une cuillere a soupe ou deux de miel. deglacez avec un demi verre d'eau et laissez reduire. (l'ajout d'un bouillon cube ou d'une cuillere a cafe de fond de volaille permettra l*l'obtention d'un confit plus epais.)

Une fois le tout bien cuit, on ajoute les peches au sirop et on laisse cuire 5 min.

Verser le confit sur le poulet et enfournez a four chaud, 200° pendant 30/40 min.

Dressez sur une assiette chaude et servez tiede