Canard laqué express

Le canard reste une de mes viandes preferées. Les recettes sont tres nombreuses et cela reste une viande tres apprecie dans les repas "de fetes" ou entre amis

Aujourd'hui, un canard laqué "express". Pourquoi express??? Habituellement, on parle de canard entier dans les recettes. Un canard entier que l'on prepare, nettoie, et fait mariner ou desosser, ca peut etre long. La, on va s’arrêter juste sur le filet ou la magret (selon la saison et vos finances).

J'accompagnerai cette recette d'une poelee de courgettes et tomates relevés

Ingredients : Pour 2 personnes

2 CAS de 5 épices

2 CAS d'ail déshydraté (ou 2 gousses d'ails frais)

2 CAS d'echalottes (ou une belle echalotte)

3 CAS de sauce soja

3 CAS de vinaigre balsamique

2 CAS d'huile (de votre choix, meme si la neutralite de l'huile de pepins de raisin est préférable dans ce cas la)

3 CAS de miel

1 filet (ou un magret) de canard

Pour la poelee :

1 grosse courgette

250 g de tomate cerises

2 CAS de piments verts emincés

Dans un saladier, verser les ingredients "secs" , Bien melanger, verser l'huile, le vinaigre, la sauce soja et le miel. Melanger a nouveau.

Entailler le canard en quadrillage cote peau en veillant a aller jusqu'a la chair. Deposer le dans la marinade et mettre au refrigerateur une nuit.

Le lendemain, dans une poele, faire dorer le canard 4 a 5 min par cote.

Dans un plat allant au four, deposer le canard, sans sa graisse. Badigeonner de marinade, verser le reste dans le plat et mettre au four, 180°.

Laisser cuire environ 15min, en pensant a recouvrir de marinade regulierement de facon a le faire "carameliser"

Sortir du four et couvrir de papier alu pour le maintenir au chaud.

Pour l'accompagnement :

Éplucher et découper en cube la courgette.

Couper en 2 ou en 4 les tomates.

Dans une poêle faire dorer du beurre et verser la courgette et la tomate. On peut aussi remplacer le beurre par la graisse de canard. On donnera ainsi du gout immédiatement a la poêlée.

Ajouter les piments et laisser réduire doucement. Ajouter une CAS ou deux de sauce laque du canard.

Trancher le canard, dresser le dans une assiette avec la poelée piquante et servir chaud.

Bon appetit