Cassoulet pour loulous affamés

Avec le froid qui revient, les envies de plats qui tiennent au corps, qui nourrissent bien et familiaux se font a nouveau sentir. Le cassoulet fait partie de ce genre de plat et voici une recette simple afin de sustenter les estomacs affamés et réchauffer les frileux.

Ingrédients :

500g de tomates cerise

500g de Haricots Mojette ou de coco

4 saucisses fumées

10 saucisses knacki (ben oui, c pour les loulous aussi)

1 saucisse de morteaux

Une boite de concentre de tomate

Ail en poudre et en gousses (une douzaine)

thym ou herbes de provence

Sel et poivre

Chapelure

Préparation :

Mettre les haricots à tremper la veille dans l’eau froide.

Le lendemain :

Dans un plat allant au four, en terre de préférence, disposer les tomates cerise coupées en deux. Arroser les d'un filet d'huile d'olive, d'une cuillère a café d'ail en poudre et une autre d'herbes de Provence.

Mettre au four 35 min a 180°c.

Égoutter la Mojette, la mettre à cuire dans une cocotte, recouverte d’eau froide, non salée, avec 5 ou 6 gousses d’ail, du thym et du laurier, pendant une bonne 1/2 heure, 3/4 d’heure, à partir de l’ébullition.

Égoutter a nouveau et remettre les haricots dans la cocotte, recouvrir d'eau froide. On peut remettre des gousses d'ails selon le gout de chacun.

Ajouter les viandes et le concentre de tomate.

Laisser mijoter deux heures a feu très doux.

Mettre le four à préchauffer à 110°C (thermostat 3 ou 4).

Prendre un grand plat à gratin, le frotter avec de l’ail, puis, délicatement, répartir le contenu de la cocotte.

Ajouter les tomates cerise et saupoudrez le tout de chapelure.

Laisser cuire au four pendant encore une heure ou deux selon votre gout. Vérifiez régulièrement que les bords ne brûlent pas

On peut aussi préparer des cassolettes individuelles.

Ce plat se mange encore mieux préparé la veille.