Andouillettes aux poivrons rouges et poêlées de champignons doux.

Ingrédients (2 personnes)

Pour les andouillettes :

2 andouillettes

1 oignon

1 poivron

1 échalote

2 tartines de pain complet

Beurre, huile d’olive, sel et poivre.

Émincez oignon et échalote. Videz le poivron, rincez le pour enlever les graines. Coupez-le en petits dés.

Dans une poêle, faites fondre le beurre. A coloration noisette, ajoutez une cuillère à soupe d’huile d’olive.

Déposez les andouillettes dans la poêle et faites-les colorer entièrement. Retirez de la poêle et réservez.

Faites dorer le poivron puis, une fois celui-ci fondant, ajouter l’oignon. Salez et poivrez à votre gout et remettez les andouillettes. Laissez cuire jusqu’à coloration légère des oignons.

Mettez les tartines de pain complet dans un plat allant au four. Avec une cuillère, Déposez l’appareil oignon/poivrons et poser les andouillettes sur ce lit. Finir de verser l’appareil sur le tout.

Enfournez dans un four préchauffé a 180° pour 35/40 min.

Pour la poêlée de champignons au piment

400g de champignons de paris

1 verre de vin blanc

1 oignon

1 échalote

20cl de crème liquide

Du piment d’Espelette

Beurre, huile d’olive, sel et poivre

Emincez les champignons, les oignons et échalotes.

Faire fondre le beurre et ajouter l’huile d’olive une fois le beurre coloré. Faire dorer oignon et échalote. Une fois translucide, verser les champignons. Couvrez et laissez cuire environ 15 min à feu moyen.

Versez le vin blanc, la crème et laissez réduire la sauce. Ajouter le piment d’Espelette selon votre gout. Le plat doit être épicé sans trop de force. Laissez cuire encore 5 min.

Servez chaud.